Pour 500gr de noisettes/amandes (ou autres noix idéalement pré-trempées, rincées puis
séchées au four)
Torréfier les noisettes : 8-10 min à 180° (four préchauffé) – quand les noisettes sont
refroidies, les frotter dans un essuie afin d’enlever le tégument.
Dans un poêlon, faire chauffer 50gr de sucre de coco avec 1cc de cannelle, 1⁄2 cc de
cardamome et 1/2cc de gingembre en poudre dans 20ml d’eau
Ajouter cette préparation aux noisettes et mélanger de manière à en enrober les
noisettes.
Laisser sécher au four entr’ouvert à 90°
Poursuivez l’ébullition SANS TOUILLER jusqu’à ce que la couleur du sucre/caramel soit dorée.
Éteignez le feu, ajoutez les épices et mélangez l’ensemble dans la casserole.
Étalez les noisettes dans un plat et faites-les sécher à four ouvert pendant 2h à 90°C.
Attendez que les noisettes refroidissent…
Elles sont prêtes !!!