- 150 g de carottes râpées (3 carottes environ)
- 175 g de sucre roux
- 180 ml de graisse neutre (mi tournesol-mi beurre)
- 3 oeufs bios
- 100 g de raisins secs
- 75 g de noisettes
- 180 g de farine
- 1 sachet de baking powder
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 75 g de beurre fondu
- 250 g de maquée de chèvre
- 2 jus de citron
- zeste d’un citron
Préchauffez le four à 180°C. Prenez un moule de 20 cm de côté et tapissez-le avec du papier cuisson. Huilez légèrement celui-ci.
Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.
Versez le sucre dans un saladier, ajoutez les oeufs, l’huile et mélangez. Ajoutez ensuite les carottes, les raisins et les noisettes et mélangez à nouveau.
Dans un autre saladier, versez la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Si vous en voyez quelques-uns, tamisez. Versez ce mélange sur le mélange à base de carottes et, à l’aide d’une cuillère en bois, remuez doucement. La pâte ne doit pas complètement s’amalgamer.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson. Pour vérifier celle-ci, enfoncez un couteau au coeur du gâteau, la pâte doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir sur grille.
Pour le glaçage : Mélangez dans un bol le sucre glace, le beurre, la maquée, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, un peu pâteuse. Versez le glaçage sur le gâteau et étalez-le sur toute la surface.
